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原标题:种蛋的保留方法,瘦肉炒出来非常硬邦邦如何做

浏览次数:86 时间:2019-11-19

  在众多农业产业中,养殖业越来越成为备受关注的一个朝阳产业,尤其是规模养殖、特色养殖等越来越被农业人看好。畜牧业致富商机有哪些呢?

大多数雌禽都是产一些蛋后再开始孵化,只有几种鸟类在产蛋后立即孵化,这种行为的自然结果就是鸟类进化的一些机制,能使胚胎在孵化前一定时期内生存下来。蛋产出后尽管贮存时间较短,但也不可能立即入孵。因此,种蛋在入孵前要经过一定时间的贮存。即使种蛋来源于优秀的种群;经过严格的挑选,品质优良的种蛋,如果保存条件较差,保存方法不当,对孵化效果均有不良的影响。尤其是在冬、夏两季更为突出。因此,应给种蛋创造一个适宜的保存条件和方法。

很多刚结婚的女士学做第一餐饭菜时,都会遇到出来的瘦肉很硬的问题,这时候,她的婆婆就会告诉她放点淀粉或者勾芡。其实,也有可以不放勾芡就能炒好瘦肉的诀窍。

  关键词一 粮改饲

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  2015年秋收至今,粮食滞销、粮价下跌的问题一直困扰着广大农民,种粮大户更是忧心忡忡,而反观粮食进口量则是逐年上升。

⑴温度:受精蛋在蛋的形成过程中已开始发育,产出体外的暂时停止胚胎发育,在一定条件下胚胎又开始发育。胚胎发育的临界温度为23.9℃,保存温度超过这一界限胚胎就开始发育,但温度又达不到胚胎发育的适宜温度,胚胎尽管死亡。相反温度低于0℃时,种蛋因受冻而失去孵化能力。保存种蛋的理想温度为13~16℃,但不同保存时间温度有所差异,保存期在1周内,温度以15℃为宜,超过1周,以11℃为宜。贮放种蛋的温度应稳定。

a、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;

  在今年的一号文件中,明确提出了加快发展草牧业,支持青贮玉米和苜蓿等饲草料种植,开展粮改饲和种养结合模式试点,促进粮食、经济作物、饲草料三元种植结构协调发展的要求,并在山西、内蒙古、黑龙江、甘肃等十个省区开展“粮改饲”试点。

⑵湿度:种蛋贮存期间,蛋内水分通过气孔不断向外蒸发。蒸发速度受周围环境的相对湿度的影响,相对湿度高,蒸发速度就慢,反之则快。湿度过高,蛋表面回潮,种蛋容易发霉变质;湿度太低,蛋内水分大量蒸发,影响孵化效果。相对湿度以控制在75%~80%为宜。

b、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用;

  这种以种养结合为基础的新方式,可以实现就近转化增值。同时,草食家畜养殖场粪便经过处理后,就近消纳利用,既可以培肥地力,又可以减轻环境压力,在解决了农民卖粮难的问题同时实现了农民增收,成为了今年种植业与养殖业结合发展的亮点。

⑶种蛋放置的位置:存放种蛋一般以钝端(大头)向上,以便气室保持适当的位置,存放1周以内的种蛋,存放时的蛋位对孵化率影响较小,超过1周时,以锐端(小头)向上放置较好。由于蛋黄的比重轻,浮在上部,种蛋贮存期间为防止胚胎与壳膜粘连,避免影响种蛋品质进而影响孵化率,还应进行翻蛋。种蛋保存期不翻蛋1~2次,据测定钝端向上放置每天翻蛋仍可获得较好的孵化效果。

c、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒。

  在十三五规划中,粮改饲还要在玉米、牧草方面加大力度,扩大规模,同时在奶牛养殖方面开展振兴农牧计划。

⑷种蛋保存时间:保存期不超过1周时,对孵化率影响不大,随着保存期的延长,孵化率逐渐降低,夏季由于温度高,保存期以不超过3天为宜。新鲜蛋的蛋白具有杀菌作用,保存时间过长,蛋白的杀菌作用急剧下降,水分蒸发过多,导致蛋内PH值变化,引起系带和卵黄膜变脆,各种酶的活动加强使胚胎衰老,残余细菌的繁殖侵入蛋内危害胚胎,均会降低孵化率。

d、试一试,很好吃。而且很香,肉香能全部炒出来的。注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦。

  关键词二 粪污资源利用

e、如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂,不塞牙。

  畜牧业粪污治理不单是畜牧业生产上的问题,也是整个生态环境和健康养殖的大问题。目前,全国畜牧粪污总量可达38亿吨,现在利用率只有50%,未来将加大对中小规模养殖场和养殖户的改造,继续实施无害化处理与合理利用,争取将有效利用率提高至75%。

附:勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

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